Сердце Италии: пищевые традиции и производство продовольственных продуктов

Сфера: агробизнес и товароведение

Даты курса: 16 июня - 27 июня

Длительность: 2 недели

Описание курса:

Исследовав биохимическую активность, пищевую ценность и влияющие на здоровье вопросы, связанные со средиземноморской диетой, курс охватывает путь, который проходят продукты "с огорода на стол" - в Падано-Венецианской долине, в частности, в городе Пьяченца - производство томатного соуса, в Грана Падано - соленья и вино. Вы не только изучаете теорию и практику, но и получить возможность дегустировать продукцию.

Главные темы:

  • Итальянские пищевые традиции и Средиземноморская диета
  • Томатный соус: с поля к блюду из макарон
  • Грана Падано и соленья: уникальное путешествие к совершенству
  • Виноградники и вино: компромисс между традициями и инновациями

Цели курса:

  1. Познакомиться с принципом "мы - то, что мы едим"
  2. Понять тесную связь между территорией производства и разными видами продовольственных продуктов
  3. Определить, какие преимущества получают традиции от технологических инноваций, не теряя собственного "шарма" и свойств
  4. Осознать, что уникальный, не имеющий аналогов продукт - это сочетание оптимального генотипа, вмешательства окружающей среды и человеческих способностей.

Методы обучения:

  • Лекции
  • Групповые обсуждения
  • Лекции приглашенных гостей 
  • Поездки на виноградники и дегустация продукции